ImageUtil의 resize를 보면 결국 src파일에서 Image srcImg를 얻어옵니다.

byte[] 형태의 이미지를 다음과 같이 하면 Image로 변환할 수 있으니 resize메소드를 조금 수정해서 사용하시면 되겠네요.

byte[] imageInByte;
Image image;
try {
    // convert byte array back to BufferedImage
    InputStream in = new ByteArrayInputStream(imageInByte);
    image = ImageIO.read(in);
} catch (IOException e) {
    System.out.println(e.getMessage());
}

출처

package com.wein.wincos.cc;

import java.awt.Image;
import java.awt.image.BufferedImage;
import java.awt.image.PixelGrabber;
import java.io.File;//파일 입출력  관련
import java.io.IOException;//입출력 예외 처리

import javax.imageio.ImageIO;
import javax.swing.ImageIcon;

public class ImageUtill {
    //final 이므로 상수처리
    public static final int RATIO = 0;
    public static final int SAME=-1;
    public static void resize(File src, File dest, int width, int height)
    throws IOException{//이녀석은 이미지를 썸네일로 만들어주는 메서드 임을 명심!!
    //src:이미지경로 dest:썸네일 경로 width:가로, height:세로
    Image srcImg = null;//클래스 객체화
    String suffix = src.getName().substring(src.getName().lastIndexOf('.')+1).toLowerCase();
    //suffix변수: src경로의 이름을 얻어 .의 인덱스+1을 하여 문자화 시킨다. 확장자를 뺀 이름 을 구한다.
    if(suffix.equals("bmp") || suffix.equals("png") || suffix.equals("gif")){
    srcImg = ImageIO.read(src);
    //각 확장자를 설정 해 주고, 해당 확장자 이면 파일을 읽어 온다.
    }else{
    srcImg = new ImageIcon(src.getAbsolutePath()).getImage();
    //이녀석은 jpg 전용(ImageIcon메서드 자체가 jpg만 로드 하기 때문에...)
    }
    //해당 이미지 크기
    int srcWidth = srcImg.getWidth(null);
    int srcHeight = srcImg.getHeight(null);
    //해당 썸네일 이미지(없음)
    int destWidth=-1, destHeight=-1;
    if(width==SAME){//가로가 0 일 경우
    destWidth = srcWidth;//썸네일 이미지는 이미지 크기와 동일하게 한다.
    }else if(width>0){
    destWidth=width;//0보다 크면 썸네일 이미지를 갖는다.
    }
    if(height==SAME){//세로가 0일 경우
    destHeight = srcHeight;//썸네일 이미지는 이미지 크기와 동일하게 한다.
    }else if(height>0){
    destHeight=height;//0보다 크면 썸네일 이미지를 갖는다.
    }
    if(width==RATIO && height==RATIO){//가로세로 비율이 -1 일 경우
    destWidth=srcWidth;
    destHeight=srcHeight;
    }else if(width==RATIO){
    //가로 세로 비율을 일정하게 잡아 준다.
    double ratio = ((double)destHeight)/((double)srcHeight);
    destWidth=(int)((double)destHeight*ratio);
    }else if(height==RATIO){
    double ratio = ((double)destWidth)/((double)srcWidth);
    destHeight=(int)((double)destHeight*ratio);
    }
    Image imgTarget = srcImg.getScaledInstance(destWidth, destHeight, Image.SCALE_SMOOTH);
    //이미지를 깨짐 없이 부드럽게 줄여 줄 수 있게 한다.
    int pixels[] = new int[destWidth * destHeight];
    //전체 픽셀 값을 계산 한다.
    PixelGrabber pg 
    = new PixelGrabber(imgTarget, 0, 0, destWidth, destHeight, pixels, 0, destWidth);
            //크기에 따라 이미지도 자연스럽게 줄여 준다.                                
    try {
    pg.grabPixels();
    //이미지 줄이기를 실행 하고
    } catch (Exception e) {
    throw new IOException(e.getMessage());
    }
    BufferedImage destImg = new BufferedImage(destWidth, destHeight, BufferedImage.TYPE_INT_RGB);
    destImg.setRGB(0, 0, destWidth, destHeight, pixels, 0, destWidth);
    //읽어들은 이미지를
    ImageIO.write(destImg, "jpg", dest);
    //썸네일이미지.jpg 형식으로 파일을 생성 한다.
    }
}

ImageUtil 클래스 입니다. 많이 사용하시는 리사이징 방식인데 대부분 String 방식으로 이미지를 경로로 받아와서 사용하는데 저처럼 byte 형태의 이미지를 저장하고 싶습니다.